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フレンチビュッフェ11/3~12/24メニュー

2018年11月3日~2018年 12月24日【土・日・祝日開催】


メニュー
<Buffet Selection>

 

【契約農家より届く阿波と淡路野菜ガーデンサラダ Jardin de salade】

クリスマスエッグサラダ 鳴門金時とかぼちゃのサラダ
スイスチャード デトロイト レッドマスタード アイスプラント ルッコラ からし水菜
オレンジカリフラワー ロマネスコなど契約農家から届いた栄養価の高い新鮮野菜をシェフ自慢の
ドレッシングでお好きなだけ…

<サラダと共に楽しむコンディメンツ>
鳴門塩 ローズソルト ハーブソルト ブラックペッパー ピンクペッパー 
パルメザンチーズ ガーリックチップ クルトン フライドケイパー 

<ドレッシング>
すだちドレッシング 大毛島らっきょうドレッシング 淡路島玉葱ドレッシング 
にんじんドレッシング ハーブドレッシング ガラムマサラドレッシング
下記アイテムを使ってお好みのドレッシングをお楽しみ頂けます。
(小豆島オリーブオイル、亜麻仁油、すだち酢、バルサミコ酢、ワインビネガーなど)

 

【オードブル&カナッペ Hors-d’oeuvre et Canapes】
色とりどりの食材を一口サイズでお好きなだけお楽しみいただけます。
クリスマスピンチョス 鳴門鯛のエスカベッシュ
フレッシュチーズとセミドライトマトのカナッペ など

 

【スープ Soupe】
シェフが吟味した材料で優しい味に仕上げたホテル自慢のスープをお召し上がりください。
阿波野菜のミネストローネ トスカーナ風
栗のポタージュ

 

 

【デリカテッセン Délicatesse】

季節の野菜料理など本格的なフレンチ家庭料理をお楽しみ下さい。
阿波野菜のキッシュ
阿波尾鶏の赤い香草パン粉焼
レッドペンネグラタン

 

【焼き立てベーカリー Boulangerie Selection】

パン・ド・カンパーニュ  シャンピニオン  カイザーロール  バゲット  デニッシュ

 

【選べるメインディッシュ】

<Selection Principale>
メインディッシュはお席までお持ちいたします。下記よりお好みの料理を1皿お選びください。

●肉料理 Viande
阿波尾鶏のコック・オ・ヴァン

フランスブルゴーニュ地方の代表的な家庭料理で、鶏肉、ベーコン、マッシュルームなどを
赤ワインで煮込み、黒胡椒を効かせたものです。
旨味が凝縮されたソースとマッシュポテトの付け合わせでお楽しみ下さい。

●魚料理 Poisson
オマール海老ときのこのパイ包み焼

プリプリのオマール海老ときのこをふんだんに使ったスープ仕立てのパイ包み焼。
オマール海老の殻と香味野菜からとった出汁の旨味を閉じ込めました。
オーブンから焼きたてをお持ちします。

●ブイヤベース Bouillabaisee
鳴門鯛と本日の新鮮魚介のブイヤベース

香ばしく焼き上げた鳴門鯛と新鮮な魚介類を香味野菜とじっくり煮込み、季節の野菜を添えて。
濃厚なスープに薄く切ったバゲットとルイユをお好みでどうぞ。

●野菜料理 Legumes
ポトフ風フレンチおでん

コンソメで柔らかく煮た大根ときのこのソースや、鳴門鯛のクネル、味のしみこんだ玉子、
ホクホクのじゃがいもや阿波野菜をフランスの家庭料理ポトフ風に。

 

 

【デザート Dessert Buffet】
クリスマススイーツ Red Christmas Sweets
ブッシュドノエル プラリネのパリブレスト クグロフクランベリー 
シャルロットフレーズ タルトポム ブラウニー シュトーレン ケークキャラメルカフェ 
タンブラン エクレア 柚子のシフォンケーキ レーズンバターサンド 酒粕のティラミス
カネルエポム 赤ワインジュレ アボカドプリン ムースポワール 和三盆ブリュレ
鳴門金時のプリン 柚子マドレーヌ メイプルフィナンシェ マカロンピスターシュ
ジンジャークッキー いちごのムラング ヌガーモンテリマール スフレチーズ
ル・レ・フレーズ マスカルポーネ ポムドゥーブル 洋梨パイ ベイクドチーズ
洋梨とぶどうのケーキ ジュレミュスカ 練乳いちごプリン 
フルーツ

 

 

【Café ou Thé】

Café
エスプレッソ  カフェオレ
20種類のThé Buffet
香り豊かで味わい深い紅茶で癒しのティータイムをお過ごし下さい。
アッサム    アールグレイ  ダージリン   カモマイル
ハイビスカス  アップル    ピーチ     キウイ
ストロベリー  バナナ     アプリコット  レモン
ブルーベリー  マロン     ジャスミン   ローズマリー
ペパーミント  ネトル     レモングラス  ローズヒップ

* 仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます

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