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フレンチビュッフェ7/7~9/9メニュー

2018年7月1日~2018年 9月9日【土・日・祝日開催】


メニュー
<Buffet Selection>

 

【契約農家より届く阿波と淡路野菜ガーデンサラダ Jardin de salade】

スイスチャード デトロイト レッドマスタード アイスプラント ルッコラ からし水菜
オレンジカリフラワー ロマネスコなど契約農家から届いた栄養価の高い新鮮野菜をシェフ自慢の
ドレッシングでお好きなだけ・・・
<サラダと共に楽しむコンディメンツ>
鳴門塩 淡路の藻塩 ローズソルト ハーブソルト ブラックペッパー ピンクペッパー 
パルメザンチーズ ガーリックチップ クルトン フライドケイパー
<ドレッシング>
すだちドレッシング 大毛島らっきょうドレッシング 淡路島玉葱ドレッシング トマトドレッシング
にんじんドレッシング ブルーチーズドレッシング など
下記アイテムを使ってお好みのドレッシングをお楽しみ頂けます。
(小豆島オリーブオイル、亜麻仁油、すだち酢、バルサミコ酢、ワインビネガーなど)

 

【オードブル&カナッペ Hors-d’oeuvre et Canapes】

色とりどりの食材を一口サイズでお好きなだけお楽しみいただけます。
鰹とドライトマトのカナッペ チーズと季節のプレサーブのカナッペ
ポテトのオーブン焼きとパンチェッタ 鳴門鯛のベニエ・オリーブ・グジェール など

 

【スープ Soupe】

シェフが吟味した材料で優しい味に仕上げたホテル自慢のスープをお召し上がりください。
夏野菜のミネストローネ
週替りの冷製スープ
ガスパチョやとうもろこし、かぼちゃや桃など旬の素材を冷製スープに仕上げます

 

 

【デリカテッセン Délicatesse】

季節の野菜料理など本格的なフレンチ家庭料理をお楽しみ下さい。
阿波ポークと夏野菜のタブレサラダ
たこのセビーチェ
白なすとトマトのオーブン焼き
ミックスビーンズのトマト煮込み

 

【焼き立てベーカリー Boulangerie Selection】

パン・ド・カンパーニュ  シャンピニオン  カイザーロール  バゲット  デニッシュ

 

【選べるメインディッシュ】

<Selection Principale>
メインディッシュはお席までお持ちいたします。下記よりお好みの料理を1皿お選びください。

●肉料理 Viande
よくばりロティスールプレート
阿波牛ロース肉の低温調理、阿波ポークのグリル、阿波尾鶏のロティ、阿波3畜をよくばりに1つの
プレートにした肉好きにはたまらない一皿。塩・トマトサルサ・夏野菜のローズマリー風味で。

●魚料理 Poisson
すずきのポワレ 帆立貝のグリエを添えて 阿波野菜のプロバンス風

●ブイヤベース Bouillabaisee
鳴門鯛と本日の新鮮魚介のブイヤベース

●野菜料理 Legumes
夏野菜のピサラディエール

 

 

【デザート Dessert Buffet】
*スイーツは7/7~9/9のメニューとなります。
Fresh Peach × Mango × Grape Tropical
はフレッシュなトロピカルフルーツが主役。ピーチ、マンゴー、マスカット達がタルトやムース、ロールケーキなどパティシエによって色鮮やかなスイーツになって登場!

マンゴーとココナッツのムース  桃のタルト
マンゴーとパイナップルのパリブレスト  マスカットのタルト  トロピカルショートケーキ
スフレチーズ  すだちのクグロフ バナナタルト

トロピカルロールケーキ  マンゴーパイ  パッションムース  
クレームカラメルランベルセ ティラミス マンゴーオペラ
アップルピーチ  ケークココアナナ  ミルクレープ  ヨーグルトのシフォンケーキ
マンゴーパイン シトロンフロマージュ オレンジアールグレイ

桃のゼリー  ミュスカジュレ  白ワインとぶどうのヴェリーヌ
杏仁豆腐  パイナップルのコンポートとマンゴーマセレ マンゴーのババロア
クレームマンゴー ココナッツプリン ハイビスカスジュレ

パッションフルーツのパートドフリュイ パッションマカロン ココナッツのメレンゲ
レモンとココナッツのブールドネージュ
トロピカルフルーツ盛り合わせ

 

 

【Café ou Thé】

Café
エスプレッソ  カフェオレ
20種類のThé Buffet
香り豊かで味わい深い紅茶で癒しのティータイムをお過ごし下さい。
アッサム    アールグレイ  ダージリン   カモマイル
ハイビスカス  アップル    ピーチ     キウイ
ストロベリー  バナナ     アプリコット  レモン
ブルーベリー  マロン     ジャスミン   ローズマリー
ペパーミント  ネトル     レモングラス  ローズヒップ

* 仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます

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