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フレンチ懐石 晄~ひかり~【宿泊プラン限定】


宿泊プラン限定メニュー ※7/14~7/15、8/4~8/17を除く


~Menu~
[2018年3月1日~5月31日]
Apéritif
季節の食前酒


1er Entrée
桜鯛のマリネ 鰆のスモーク いちごのコンディマン


2em Entrée
~ル・プランタン~
グリンピースのポタージュ “サンジェルマン”
藍住町産にんじんのケークサレ
桜鯛と鳴門わかめのクロケット
阿波尾鶏のリエットと黒胡椒風味のサブレ
春野菜のピクルス


Poisson
桜鯛のポワレ たけのこのヴィエノワーズ はまぐりのエキスとパセリのソース


Viand
阿波ポークのスパイス風味 柑橘とオニオンのフォンダン


Avant Dessert
空豆のコンポート ハチミツのジュレ


Grand Dessert
ショコラブランとオレンジのムース
タイム風味のアイスクリーム


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*仕入れ状況により内容が変更になる場合がございます。

~Menu~
[2018年6月1日~8月31日 ※7/14~7/15、8/4~8/17を除く]

Apéritif
すだち酒


1er Entrée
旬の鮮魚の焼霜  鰹のたたき グレープフフルーツのヴィネグレット


2em Entrée
~涼風彩々~
焼きとうもろこしのポタージュ コーヒージュレ
サザエとアボカドのヨーグルトディル風味
じゃがいもと枝豆のブランマンジェ
烏賊のエスカベッシュと夏野菜
阿波ポークのタブレサラダ


Poisson
鳴門鯛のポワレ 夏野菜のラタトゥイユ大葉のピストソース


Viand
阿波尾鶏のレモンコンフィ阿波野菜のグリエと共に


Avant Dessert
にんじんのムースリーヌココナッツ風味


Grand Dessert
マンゴーのシブーストエキゾチックな香りキャラメルアイスを添えて


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

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