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フレンチ懐石 煌~きらめき~【宿泊プラン限定】


宿泊プラン限定メニュー ※8/11~8/15を除く


~Menu~
[2018年3月1日 ~ 2018年5月31日]
Apéritif
季節の食前酒


1er Entrée
桜鯛のマリネ 鰆のスモーク 帆立のグリエ いちごのコンディマン


2em Entrée
~ル・プランタン~
グリンピースのポタージュ “サンジェルマン”
藍住町産にんじんのケークサレ
桜鯛と鳴門わかめのクロケット
阿波尾鶏のリエットと黒胡椒風味のサブレ
春野菜のピクルス


Poisson
桜鯛のポワレ たけのこのヴィエノワーズ はまぐりのエキスとパセリのソース


Viand
讃岐コーチンとフォアグラのバロティーヌ
牛タンのラグー


Avant Dessert
空豆のコンポート ハチミツのジュレ


Grand Dessert
ショコラブランとオレンジのムース
タイム風味のアイスクリーム


Mignardises
2種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*上記は2018年3月1日 ~ 2018年5月31日までの内容となります。
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

~Menu~
[2018年6月1日 ~ 2018年8月31日 ※8/11~8/15を除く] 
Apéritif
すだち酒


1er Entrée
旬の鮮魚の焼霜 鰹のたたき 車海老ポッシェグレープフルーツのヴィネット


2em Entrée
~涼風彩々~
焼きとうもろこしのポタージュコーヒージュレ
サザエとアボカドのヨーグルトディル風味
じゃがいもと枝豆のブランマンジェ
烏賊のエスカベッシュと夏野菜
阿波ポークのタブレサラダ


Poisson
鳴門鯛のポワレ夏野菜のラタトゥイユ大葉のピストソース


Viand
燻製阿波ポークのロティ仔牛のブレゼソース・リヨネーズ


Avant Dessert
にんじんのムースリーヌココナッツ風味


Grand Dessert
マンゴーのシブーストエキゾチックな香りキャラメルアイスを添えて


Mignardises
2種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

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