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フレンチ懐石 煌~きらめき~【宿泊プラン限定】

宿泊プラン限定メニュー

~Menu~
[2018年9月1日 ~ 2018年11月30日] 
Apéritif
季節の果実酒


1er Entrée
鳴門鯛の焼霜造り スジアオノリのヴィネグレットソース
鰹のカルパッチョ
鰆のミキュイ


2em Entrée
かぼちゃのブランマンジェ
阿波ポークの自家製スモークハム
小海老と蓮根のクロケット
秋刀魚のピサラディエール
阿波野菜のロースト サラダ仕立て レムラード添え


Poisson
瀬戸内魚介のナージュ 鯛骨の旨味と昆布出汁のガルビュー風


Viand
阿波ポークのブレゼ 鳴門金時のクリームソース
鴨胸肉のロースト シャスール仕立て


Avant Dessert
なすのコンポートとパンナコッタ マスカルポーネソース


Grand Dessert
栗とカシスのガトー トンカ豆のアイスクリーム添え


Mignardises
2種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

~Menu~
[2018年12月1日~2019年2月28日 ※12月22日~12月24日、12月31日~1月2日を除く] 
Apéritif
すだち酒


1er Entrée
鳴門鯛のマリネ すだちジュレ
まぐろのミキュイ 阿波野菜のコンディマン
アジのコンフィ


2em Entrée
真っ赤な濃厚ビスクスープ
徳島県産カリフラワーのムース
徳島県産ポークのスモークと板野町産原木椎茸のピンチョス
阿波野菜とモッツァレラチーズのカプレーゼ風
小海老とブロッコリーのクラフティーサレ


Poisson
瀬戸内新鮮魚とクネルのラビオリ仕立て
バラの香りのソース・ア・ラ・クレーム


Viand
阿波牛モモ肉の低温調理
鴨胸肉のロティ フランボワーズの香り


Avant Dessert
ごぼうのパンナコッタ アールグレイの香り


Grand Dessert
徳島県産いちごを使ったガトー
アマレットのグラス
ネージュルージュ


Mignardises
2種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
プチパン

*写真はイメージ
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

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