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フレンチ懐石 耀~かがやき~【宿泊プラン限定】


宿泊プラン限定メニュー 


~Menu~
[2018.3/1~2018.5/31]
Apéritif
季節の食前酒


1er Entrée
桜鯛とあおり烏賊のタルタル 雲丹のグラチネ サラダ仕立て


2em Entrée
~ル・プランタン~
グリンピースのポタージュ “サンジェルマン”
藍住町産にんじんのケークサレ
桜鯛と鳴門わかめのクロケット
阿波尾鶏のリエットと黒胡椒風味
春野菜のピクルス
はまぐりのブルギニョン


Poisson
平目とアワビの白ワイン蒸し デュグレレ風


Granité
ローズのグラニテ


Viand
阿波牛モモ肉の低温料理
鴨とフォアグラのロティ ソース・ビガラード


Avant Dessert
空豆のコンポート ハチミツのジュレ


Grand Dessert
いちごのバシュラン
アボカドのアイスクリーム


Mignardises
3種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*上記は2018年3月1日 ~ 2018年5月31日までの内容となります。
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

~Menu~
[2018.6/1~2018.8/31]
Apéritif
すだち酒


1er Entrée
旬の鮮魚焼霜
穴子とフォアグラのゼリー寄せ


2em Entrée
~涼風彩々~
焼きとうもろこしのポタージュコーヒージュレ
サザエとアボカドのヨーグルトディル風味
じゃがいもと枝豆のブランマンジェ
烏賊のエスカベッシュと夏野菜
阿波ポークのタブレサラダ
雲丹とキャビアのタルティーヌ


Poisson
平目のムニエルと車海老のポワレ鱧のポシェを添えてソースブイヤベース


Granité
シャンパンのグラニテローズマリー風味


Viand
阿波牛モモ肉の低温料理
仔羊の香草パン粉焼 小豆島オリーブオイルの香り


Avant Dessert
にんじんのムースリーヌココナッツ風味


Grand Dessert
メロンとフロマージュブランのスープ仕立てジャスミンのソルベ


Mignardises
3種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

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