Restaurant News

フレンチ懐石 耀~かがやき~【宿泊プラン限定】


宿泊プラン限定メニュー 



~Menu~
[2018.9/1~2018.11/30]
Apéritif
季節の食前酒


1er Entrée
鳴門鯛の焼霜造り スジアオノリのヴィネグレットソース
鰹のカルパッチョ
まぐろ中トロのコンフィ キャビア添え


2em Entrée
かぼちゃのブランマンジェ
阿波ポークの自家製スモークハム
小海老と蓮根のクロケット
秋刀魚のピサラディエール
阿波野菜のロースト サラダ仕立て レムラード添え
阿波尾鶏モモ肉のコンソメ煮


Poisson
徳島県産平目の香草パン粉焼 オマール海老のロースト
徳島県産3種のきのこのグラタンと共に


Granité
青りんごのグラニテ


Viand
淡路牛フィレ肉のローストと阿波牛のブッフブルギニョン
無花果のロティと栗のピュレ


Avant Dessert
なすのコンポートとパンナコッタ マスカルポーネソース


Grand Dessert
ヘーゼルナッツのパルフェ コーヒーのソースに浮かべて


Mignardises
3種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶

*写真はイメージ
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

~Menu~
[2018年12月1日~2019年2月28日 ※12月22日~12月24日を除く]
Apéritif
すだち酒


1er Entrée
鳴門鯛のマリネ すだちジュレ
まぐろのミキュイ
車海老と阿波野菜のタルタル仕立て


2em Entrée
真っ赤な濃厚ビスクスープ
徳島県産カリフラワーのムース
徳島県産ポークのスモークと板野町産原木椎茸のピンチョス
阿波野菜とモッツァレラチーズのカプレーゼ風
小海老とブロッコリーのクラフティーサレ
瀬戸内穴子のベニエ


Poisson
徳島県産平目とオマール海老のロースト
バニラ風味の白ワインソース


Granité
阿波晩茶のグラニテ


Viand
徳島県産鹿肉ポワレと淡路牛フィレ肉のパイ包み
ソースグランヴヌール


Avant Dessert
ごぼうのパンナコッタ アールグレイの香り


Grand Dessert
柿のタルトとブランデーのグラス キャラメルソースで


Mignardises
3種


Café ou Thé
コーヒー 又は 紅茶


Pain
プチパン

*写真はイメージ
*仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。

ニュース一覧