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鳴門海峡一本釣り紅葉鯛会席

期 間:2017年9月1日~11月30日迄
料 金:お一人様¥10,000

※3日前までに要予約、2名様より

鳴門海峡の激しい潮流が、ここでしか味わえない引き締まった身、そして適度な脂の乗った「鳴門鯛」を育てます。
特に秋の鯛は冬に向かって餌を豊富に食べ脂が乗り身が赤く染まることから紅葉鯛と呼ばれ珍重されています。

〜江戸時代から引き継がれた漁師の技〜
鳴門で江戸時代初期に漁師が釣り糸の『てぐす』を考案した歴史に始まるという伝統且つ究極の一本釣り。
一本釣りは一尾ずつ釣り上げ手早く〆ることにより、ストレスも酸欠もなく「しもふり脂肪分」が豊富だから旨いと言われています。
This kaiseki enjoy habing seabream are caught with fishing rod,
The seabream doesn’t feeling stress method of fishing and have good fish fat.

■ メニュー

※写真の造りは2名盛りとなります。
※仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。
※上記料金に税金と10%のサービス料を加算させていただきます。

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