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鳴門海峡一本釣り紅葉鯛会席


期 間:2018年9月1日~11月30日迄
料 金:お一人様¥10,000

*仕入れ状況により「鳴門海峡 天然紅葉鯛会席」に変更させていただく場合がございます。

※3日前までに要予約、2名様より
※上記料金に税金と10%のサービス料を加算させていただきます。
※ご宿泊のお客様でご夕食券をお持ちの方は追加料金にてお召し上がり頂けます。詳しくはお問い合わせください。

鳴門海峡の激しい潮流が、ここでしか味わえない引き締まった身、そして適度な脂の乗った「鳴門鯛」を育てます。
特に秋の鯛は冬に向かって餌を豊富に食べ脂が乗り身が赤く染まることから紅葉鯛と呼ばれ珍重されています。
~1本釣りとは~
鳴門で江戸時代初期に漁師が釣り糸の『てぐす』を考案した歴史に始まるという伝統且つ究極の一本釣り。
網漁ではなく、鳴門伝統の「一本釣り」で一尾づつ釣り上げ手早く〆ることにより、ストレスも酸欠もなく「しもふり脂肪酸」が豊富で鮮度が違います。鳴門鯛の中でも乗っ込みの桜鯛は絶品。 お造りや鯛の骨を炙って取った出汁でいただくしゃぶしゃぶ、鯛めしなど鳴門海峡の潮流で揉まれた天然紅葉鯛を存分にお楽しみ下さい。

This kaiseki enjoy habing seabream are caught with fishing rod,
The seabream doesn’t feeling stress method of fishing and have good fish fat.

■ メニュー

※写真の造りは2名盛りとなります。
※写真はイメージです。
※仕入れ状況により料理内容が一部変更になる場合がございます。
※上記料金に税金と10%のサービス料を加算させていただきます。

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